Досуг Общество Легенды и Мифы Живой мир Игры МАГАЗИН ДЛЯ ВСЕХ Полезное
1Сб
2Вс
3Пн
4Вт
5Ср
6Чт
7Пт
9Вс
10Пн
11Вт
12Ср
13Чт
14Пт
15Сб
16Вс
17Пн
18Вт
19Ср
20Чт
21Пт
22Сб
23Вс
24Пн
25Вт
26Ср
27Чт
28Пт
29Сб
30Вс
31Пн
января 2022
• Личный кабинет
Логин: (регистрация?) Пароль: (напомнить?)
• РЕГИСТРАЦИЯ
Свежие статьи Самые свежие статьи Вестника К

А вы знаете, что новый цикл, называемый годом, пройдёт не под знаком БЫКА? 

Полицейский из Подмосковья работал на ЦРУ, воевал в Донбассе и сел на 13 лет за госизмену. Мы с ним поговорили...

Мы выяснили у сопредседателя движения «Голос» Григория Мельконьянца, смогут ли теперь арестованные кандидаты продолжать борьбу за участие в осенних выборах.

Одна из самых запоминающихся участниц московского протеста — 17-летняя Ольга Мисик. Мы с ней поговорили...

Московские суды арестовали 29 июля не менее 40 человек, задержанных на акции протеста 27 июля, сообщает «ОВД-Инфо». Полный перечень решений можно посмотреть...

• Реклама
О веселом Отдохни с Вестником

Собрали для вас примеры импортозамещения из России и дружественных республик. Глядя на них, хочется то ли плакать, то ли смеяться.

15 мая на аукционе Christieʼs в Нью-Йорке была продана скульптура «Кролик» американского художника Джеффа Кунса. Цена лота составила 91 075 000 долларов — это новый аукционный рекорд для работы ныне живущего художника.

Работа Клода Моне из серии «Стога сена» продана на аукционе Sothebyʼs в Нью-Йорке за 110,7 миллиона долларов. Это рекорд аукционной цены для картин этого художника.

Елена Фернандес из Сальвадора, Бразилия, открыла свой маленький тату-салон и тут же получила невероятную популярность среди местных жителей...

• Новости мира
Посольство России в Вашингтоне призвало США отказаться от поставок оружия Украине
Посольство России в Вашингтоне заявило, что США должны подтвердить заинтересованность в дипломатическом разрешении напряжения вокруг Украины, отказавшись от поставок оружия этому государству. Об этом ...

«Cтрана.ua»: в Офисе президента Украины Зеленского не верят в вероятность вторжения России
В Офисе президента Украины Владимира Зеленского считают двуличной политику президента США Джо Байдена по урегулированию конфликта в Донбассе, заявил "Стране.ua" источник в украинских ...

Минтранс Белоруссии: ИКАО не выявила принуждения к посадке самолета Ryanair с Протасевичем
По словам Сикорского, из отчета следует, что группа ИКАО по установлению фактов «приняла доказательства белорусской стороны о том, что перехвата, принуждения к посадке либо изменения маршрута ...


Не так страшен черт, как его малюют: глутамат натрия      

Информация к новости
  • Просмотров: 6922
  • Комментариев: 0
  • Автор: Бэкки
  • Дата: 28-07-2019, 12:31
  • В закладки:
  • 0
28-07-2019, 12:31


Пожалуй, нет еще настолько же овеянной мифами пищевой добавки, как глутамат натрия. Многие люди считают, что он способен чуть ли не убить человека. Хотя на самом деле он более чем безопасен.

Итак, что такое глутамат натрия?

Это пищевая добавка, которая придает пище вкус умами, то есть белковых блюд (мяса, творога, сыра). Исходя из этого уже можно понять, почему в сладостях глутамата нет и быть не может.

Не так страшен черт, как его малюют: глутамат натрия

Человек чувствует пять вкусов: кислый, сладкий, горький, соленый и как раз этот вкус умами, который придает глутамат. Долгие годы люди понимали, что существует пять вкусов, но этот, пятый, не могли точно распознать или описать. Однажды ученый-химик Икенде Кикунаэ заинтересовался вкусом бульона даси, который делается из водорослей кобу. Этот бульон используется в качестве основы во многих блюдах азиатской кухни. При этом он имеет свой, особый вкус, который нельзя назвать ни сладким, ни соленым, ни кислым, ни острым.

Не так страшен черт, как его малюют: глутамат натрия

В итоге Кикунаэ извлек из водорослей вещество под названием глутаминовая кислота. Это белый кристаллический порошок. Ученый решил дать этому вкусу название умами, что можно перевести как «приятный». Думаем, что многие из вас ели продукты с естественным высоким содержанием глутаминовой кислоты. Например, соевый соус или твердый сыр наподобие Пармезана. Это те продукты, в которых вы наиболее явно можете почувствовать умами.

Не так страшен черт, как его малюют: глутамат натрия

Для использования в промышленности из глутаминовой кислоты синтезировали соль — как раз тот самый глутамат натрия. В странах Азии он используется повсеместно для придания блюдам как раз того самого приятного вкуса — умами. Однако у нас почему-то у этого вещества дурная репутация. Эту соль не воспринимают как нечто, что делает вкус блюда насыщеннее: перец придает остроту, соль соленость, лимон кислоту, а глутамат вкус умами.

Не так страшен черт, как его малюют: глутамат натрия

Возможно, относится к этой добавке нормально вам поможет вот какой факт: глутаминовая кислота присутствует в любой белковой пище, а также сам организм синтезирует ее. И это крайне необходимая аминокислота! Она является одним из нейромедиаторов, которые активирует определенные рецепторы в системе позвоночных. Если этого не будет происходить, то у человека могут развиться даже заболевания нервной системы.

Получаемая извне глутаминовая кислота в форме соли расщепляется точно также, как та, что поступает с мясом или сыром или синтезируется нашим организмом.  Излишняя кислота выводится организмом. Поэтому не существует какой-то нормы употребления этого вещества.

Не так страшен черт, как его малюют: глутамат натрия

Поэтому не имеет смысла не употреблять продукт только из-за присутствия в нем глутамата натрия. Более того, эту соль спокойно можно добавлять в пищу. Она добавит ей дополнительный приятный вкус. И это все без какого-то вреда для здоровья.





Вернуться   ==   Сообщить об ошибке? ==  Просмотров: 6922  ==  Комментариев: 0    Автор: Бэкки


Дорогие друзья! У нас появилась официальная группа вконтакте: http://vk.com/vestnik_k - теперь следить за нашими новостями еще удобнее!
поделиться с друзьями     
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем, чтобы получить доступ ко всем ресурсам сайта.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
  • На Главную
  • Реклама
    Новости мира
    Посольство России в Вашингтоне призвало США отказаться от поставок оружия Украине
    Посольство России в Вашингтоне заявило, что США должны подтвердить заинтересованность в дипломатическом разрешении напряжения вокруг Украины, отказавшись от поставок оружия этому государству. Об этом ...

    «Cтрана.ua»: в Офисе президента Украины Зеленского не верят в вероятность вторжения России
    В Офисе президента Украины Владимира Зеленского считают двуличной политику президента США Джо Байдена по урегулированию конфликта в Донбассе, заявил "Стране.ua" источник в украинских ...

    Минтранс Белоруссии: ИКАО не выявила принуждения к посадке самолета Ryanair с Протасевичем
    По словам Сикорского, из отчета следует, что группа ИКАО по установлению фактов «приняла доказательства белорусской стороны о том, что перехвата, принуждения к посадке либо изменения маршрута ...

    Вверх
    Вверх